Predstvanice različitih versko-etničkih grupa koje nastanjuju Beograd umesiće zajedničkim snagama – Beogradski hleb, u petak, 22. aprila od 12.30 sati u Zavodu za proučavanje kulturnog razvitka (Rige od Fere, 4). Ovu jedinstvenu radionicu inicirao je Artis centar iz Beograda, a deo je evropskog projekta „Ukusi Dunava: Hleb, vino i lekovito bilje“, koji organizuje Mreža podunavskih zemalja DANET.
„Za Beograd često kažu da je pravi Vavilon na Dunavu, jer ga kroz vekove naseljavaju ljudi različitih vera i naroda. Srbi, Turci, Austrijanci, Nemci, Jermeni, Cincari, Jevreji, Grci, ali i Englezi, Italijani, Rusi. Svi oni sa sobom donose karakterističnu kulturu, verovanja, običaje. Ipak, jedno im je zajedničko – svi smatraju hleb svojom osnovnom hranom. Kroz burnu istoriju Beograda često smo jedni druge nudili i običnim i obrednim hlebovima, ipak nikada nismo svi zajedno umesili hleb koji bi nas povezao. Kako je cilj DANET-ovog projekta povezivanje stanovnika podunavske regije, odlučili smo da napravimo upravo jedan takav, Beogradski hleb – hleb razumevanja, poštovanja i poverenja“, kaže Tamara Ognjević, istoričar umetnosti i gastroheritolog, direktor Artis centra iz Beograda, koja će rukovoditi ovom jedinstvenom radionicom.
Karmen Štedhofer, predsednici Mreže podunavskih zemalja DANET, oduševljena je ovom idejom koja u celini objedinjuje ključne ciljeve projekta „Ukusi Dunava“. Naime, od 2008. godine kada je osnovan u Ulmu (Nemačka), DANET nastoji da animira institucije zaštite, nevladine organizacije, profesionalce i pasionirane amatere u cilju istraživanja karakterističnog nematerijalnog nasleđa zemalja koje povezuje Dunav. Od recepata i verovanja, do fotografija, anegdota, poezije i drugih zanimljivosti vezanih za hleb, vino i lekovito bilje, koji se smatraju svojstvenim svim narodima na Dunavu.
„Zamisao je da od osnovnog testa svako umesi svoje parče hleba, dekoriše ga na autentičan način, i priloži u veliku tepsiju u kojoj će biti ispečen zajednički hleb u obliku velike, šarolike pogače. Tako ćemo simbolično povezati sve naše raznolikosti”, kaže Marina Cvetić, v.d. direktora Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka, koja će i lično učestvovati u pripremi Beogradskog hleba.
Pored pripeme i degustacije Beogradskog hleba, predstavnici DANET-a će biti u prilici da se upoznaju sa rekonstrukcijom srednjovekovne pogače iz Rasa i drugim eksperimentalnim rekonstrukcijama koje je Artis centar sproveo u okviru projekta „Živeti prošlost – srpska srednjovekovna gastronomija“, koji se već šest godina odvija pod pokroviteljstvom Ministarstava kulture i informisanja Republike Srbije i nacionalnog komiteta Međunarodnog saveta muzeja (ICOM Srbija).